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Gastronomia |
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| - Cholona |
| - Cuy chactado |
| - Escribano |
| - Hiro de zapallo |
| - Malaya frita |
| - Ocopa |
| - Rocotos rellenos |
| - Sudado de machas |
| - Ubres arrobosadas |
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| - Caldo de mondongo |
| - Puca picante |
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Uman caldo o caldo de cabeza |
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| - Pachamanca |
| - Adobo ayacuchano |
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| - Kapchi |
| - Chicharrón con mote |
| - Humitas |
| - Olluco con carne |
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| - Pallares |
| - Picante de pallares |
| - Carapulcra |
| - Chapanas |
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Ensalada de Chonta o palmito |
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| - Tacacho con cecina |
| - Cecina |
| - Patarashca |
| - Juane |
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| - Causa a la limeña |
| - Suspiro a la limeña |
| - Turrón de Doña Pepa |
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| - Seco de chabelo |
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Seco de Cabrito con frijoles |
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| - Cebiche |
| - Majado de yuca con chicharrón |
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Seco de Cabrito con frijoles |
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| - Cebiche |
| - Frijoles a la trujillana |
| - Pepián de Pava |
| - Pescado a la trujillana |
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| - Choclo con queso |
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Chicharrón de chancho con maíz tostado |
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Patasca o caldo de mondongo |
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| - Picante a la tacneña |
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